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かぜの症状がつらいときにおすすめのレシピ

さつまいものリゾット

さつまいものリゾット

by 南風食堂プロフィール
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料理ユニット 南風食堂

料理ユニット 南風食堂

小岩里佳と三原寛子による料理ユニット。
味はもちろんのこと、食感、色、空間を含めたよりよい「食」の場をプロデュース。食に関する企画や編集物の制作、雑誌やWEBでの料理紹介なども行う。

さつまいもが丸ごと1本入ったリゾットです。
さつまいもの甘みと、チーズの塩気が食欲をそそります。

材料(2人分)

  • さつまいも・・・300g
  • 米・・・1合
  • しょうが・・・1かけ
  • たまねぎ・・・1/2個
  • しめじ・・・100g
  • パルメザンチーズ・・・50g
  • 白ワイン・・・大さじ2

  • <A>
  • ブイヨン・・・1/2個
  • 水・・・500cc

  • 塩・・・小さじ1/2
  • オリーブオイル・・・大さじ2

つくりかた

  • さつまいもは皮を剥き、2センチ角に切り、水にさらしておく。米はさっと洗い、よく水気を切っておく。 しょうが、たまねぎはみじん切りにする。しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
  • ブイヨンを水と合わせ、<A>を作る。
  • フライパンにオリーブオイルをしき、しょうが、たまねぎを炒める。たまねぎに火が通ってきたら米を加える。 米が透明になってきたら、<A>を2/3量と、さつまいも、しめじを加える。
  • 弱火にして、動かさないようにしながら煮込む。水分が少なくなってきたら、残りの<A>、白ワイン、パルメザンチーズ、塩を加える。一度ざっと混ぜ、そのまま水分が減るまで弱火にかける。味見をして、米の芯が無くなっていたら火を止め、器に盛りつける。

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