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かぜの治りかけにおすすめのレシピ

沖縄風炊き込みごはん

沖縄風炊き込みごはん

by 南風食堂プロフィール
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料理ユニット 南風食堂

料理ユニット 南風食堂

小岩里佳と三原寛子による料理ユニット。
味はもちろんのこと、食感、色、空間を含めたよりよい「食」の場をプロデュース。食に関する企画や編集物の制作、雑誌やWEBでの料理紹介なども行う。

"クワジューシー"という沖縄の炊き込みご飯。豚肉のゆで汁で炊くので、ご飯がつやつやに仕上がります。
干ししいたけや昆布のだしも入って、旨味たっぷり。

材料(2人分)

  • 米・・・2合
  • 豚バラ肉(塊)・・・100g
  • 長ねぎ(青い部分)・・・1本
  • しょうが・・・少量
  • 干ししいたけ・・・2枚
  • ごぼう・・・1/2本
  • にんじん・・・1/4本
  • 細切り昆布・・・少量
  • ちくわ・・・1本

  • <調味料>
  • しょうゆ・・・大さじ1.5杯
  • 酒・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ1

つくりかた

  • 米は洗って、ザルに上げ、水気を切っておく(30分くらい)。
  • 豚肉を鍋に入れ、長ねぎと、薄切りにしたしょうがと共に、ひたひたの水を入れて、茹でる。ゆで上がったら、細かく切っておく。ゆで汁はとっておく。
  • 干ししいたけは、水につけて戻し、みじん切り(戻し汁はとっておく)にする。ごぼうは短めのささがきにし、にんじんは細切りにする。細切り昆布は短く切る。ちくわはみじん切りにする。
  • 炊飯器に、米、23を入れて、2のゆで汁300ml、干ししいたけの戻し汁100ml、調味料を入れて、炊く。
  • 炊きあがったら、しゃもじで軽く混ぜ合わせる。

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