「ベジファースト」は、その名の通り野菜（ベジ）を最初（ファースト）に食べるというダイエット法。

食物繊維豊富な野菜→タンパク質の摂れる肉や魚、大豆製品など→最後にご飯の順番で食べます。

野菜＝サラダではありません。

おひたしやみそ汁、スープなども野菜に含まれます。

キノコや海藻なども、食物繊維が豊富なので最初に食べるものに分類されます。

次に食べるのはタンパク質のおかず、豆腐など植物性のもの、それから動物性のものを食べます。

最後に食べるのが、ご飯や麺類など糖質の多いものです。

ご飯はしっかりとよく噛んで食べましょう。

噛み応えのある雑穀などを混ぜれば、満足感も増します。

おなかが満足したら「ごちそうさま」です。

食べる順番には、「脂肪のためこみを防ぐ」という、重要な意味があります。

最初に食べる野菜やキノコ類に含まれる食物繊維には、血糖値の急激な上昇を抑える働きがあります。

血糖値が急激に上昇すると、身体はインスリンを大量に分泌して、血糖値を下げようとします。

インスリンが脂肪の合成も促進し、調整しきれずに余った血糖（ブドウ糖）は脂肪として蓄えられ、その結果太ってしまうのです。

糖質の多い根菜やイモ類はタンパク質のおかずの後に
野菜なら何でもОＫではありません。

大根やレンコンなどの根菜や、コーン、かぼちゃ、イモ類などは糖質が多いので後に。

砂糖で甘く味付けされている野菜のおかずも後にします。