ニラの濃い緑色の葉には、ビタミンＡのもとになるβ-カロテン、ビタミンC、ビタミンEなどの抗酸化ビタミンがバランスよく含まれており、日本でも古くから薬効のある野菜として食べられています。

漢方では葉は韮白（きゅうはく）という生薬で、強壮や健胃整腸などに効果があるとされているようです。

疲労回復といえばビタミンB1のイメージが強いと思いますが、ニラと一緒に食べることでさらにスタミナアップ！

ニラの刺激のある香りの成分である硫黄化合物の硫化アリルは、ビタミンB1と結合するとその吸収を助け、疲労回復効果を継続させる働きがあり、また肉の臭みを消す作用もあると言われています。

豚肉とニラを使用する餃子や、ビタミンB1を多く含むレバーを使用したレバニラは、理にかなったメニューといえます。

ちなみに・・・
宇都宮餃子で有名な宇都宮市はニラの産地としても有名です。

また、硫化アリルは強い抗酸化作用や、胃腸を促進して食欲増進のほか、血液の凝固を防いで血栓を溶かすのを助け、その結果血流を良くする働きもあると言われています。

香りが強く、切り口がみずみずしいもの、葉の色が鮮やかで葉先までピンとハリのあるものを選ぶようにしましょう。

保存は湿らせた新聞紙などに包んで袋に入れ、冷蔵庫で保存するのがオススメ。

ただし鮮度が落ちやすいので早めに食べ切りましょう。