タウリンは体内でも合成されるアミノ酸の一種です。

タウリンは甲殻類や魚類に多く含まれている成分として知られていますが、脳や心臓、肺、肝臓、骨髄、目など、人間の身体の至るところにも存在しており、特に筋肉には約7割が含まれています。

タウリンの量は、人間の体重の0.1％に相当すると言われています。

タウリンは200年以上も前に発見されていますが、その効果が分かり始めたのは、近年になってからです。

タウリンは、以下のように私たちの身体で様々な生理作用がバランスよく働くように、調整する働きを持っています。

• 肝臓、心臓の機能強化
• 血圧値の正常化
• 胆汁を生成しコレステロールや中性脂肪の代謝コントロール
• インスリン分泌促進
• 抗酸化作用
• 網膜の育成の補助

タウリン不足については様々な意見がありますが、心臓や肝臓の機能低下、コレステロールや中性脂肪の増加などの不調を招くという報告もあります。

人間の体内でもタウリンは合成されますが、その量は少ないため、食事から補うことが大切です。

出典：厚生労働省 e-healthnet、農林水産省 消費者の部屋

ここでは食材 100ｇ中に含まれるタウリンの含有量(mg)を比較していきます。

• 牡蠣：1,130mg
• ほたて：769mg
• あさり：664mg
• たこ：520mg
• たら：300～450mg
• いか：350mg
• ひらめ：171mg
• くるまえび：150mg
• かつお：80mg
• めばる：30mg
• いわし：20mg

出典：「コレステロールを下げる100のコツ」辻啓介主婦の友社 (2004/1/1)

タウリンは貝類に多いことで知られていますが、実際に100gあたりのタウリン量で比較してみても、牡蠣に圧倒的に多く、イワシの57倍もの量を含んでいます。

タウリンは水溶性なので、生で食べられるお刺身や、スープごと食べられる鍋もの、汁物料理がおすすめです。

鍋は最後に雑炊にすることで、余さず摂取しやすくなります。

タウリンが多く含まれている貝類には、天然の塩分が含まれています。

塩分過多にならないために、食べる際は塩抜きする、また味付けは薄めにすることを心がけるとよいでしょう。

ここではタウリンを多く含む食材である、たこ、あさり、かつおを使ったレシピを3品ご紹介します。
どれも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。

タウリンは水溶性の成分のため、摂りすぎた分はそのまま体外に排出されてしまいます。

どのような栄養素も、一度に大量に摂り過ぎるのはよいことではありません。

普段の食事から、こまめに摂取するように心がけましょう。