ついつい余らせてしまう干しシイタケやキムチ、冷蔵庫にちょっと余っている玉ねぎを使って、見た目もキュートな腸活肉団子を作ってみましょう。

キムチなどの漬物は乳酸菌によって発酵し、食材にうま味を生み出します。しいたけは、干すことでうま味やビタミンなどの栄養価が高まります。発酵によるうま味と乾燥によるうま味の相乗効果で煮るだけで美味しく、乳酸菌もビタミンもしっかりとれる肉団子です。

1.干しシイタケは300ccの水で戻し、しっかり戻ったら水気を絞って5ｍｍの角切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにして、きつね色になるまで炒めます。
3.豚ひき肉に、塩、玉ねぎ、干しシイタケを加え、しっかり練ります。
4.3を12等分にして丸め、キムチで包みます。
5.鍋に4と干しシイタケの戻し汁を加えて火にかけ、沸騰してきたら中火にし蓋をして15分程度煮込んで出来上がり。