ブラックオリーブの黒とトマトの赤が鮮やかなポテトサラダは、マヨネーズを使わずに仕上げたヘルシーレシピ。みりんの優しい甘みに、味噌とヨーグルトのコクが加わり、まろやかな味わいに仕上げています。

「洋」の発酵食品であるヨーグルトの動物性乳酸菌と、「和」の発酵食品である味噌のこうじ菌は腸内フローラに良い影響があります。トマトのビタミンやリコピン、新玉ねぎの食物繊維も含まれていて、腸活はもちろん、お肌にも優しいレシピです。

1.じゃがいもは蒸して皮をむきます。
2.フォークでじゃがいもをつぶし、熱いうちにみりんをしみこませます。
3.新玉ねぎ、ミニトマト、ブラックオリーブはスライスします。
4.ヨーグルトと味噌をよく混ぜ、2のじゃがいも、3の野菜とよく和え塩で味を調えて出来上がり。