日本の代表的な発酵調味料の味噌と、スパイスを合わせた炒め物。味噌炒めと言うと和風のイメージがありますが、にんにくとクミンをかけ合わせることでエスニックっぽい仕上がりに。クミンは消化を助けたり胃腸の調子を整えたりしてくれるので、味噌との相乗効果が期待できます。
カレーで馴染み深いクミンならお子様もおいしく食べられて、お弁当のおかずにもぴったりです。

今回使ったパプリカのほか、インゲン、ズッキーニなどでも同様に作ることができます。
ぜひ、ビタミンたっぷりの彩り野菜で作ってみてください。

1. 鶏肉は一口大に切り塩と片栗粉をまぶしておく。
2. パプリカはヘタと種を除き一口大に切る。にんにくはみじん切りに。
3. フライパンに油を温めクミンを炒める。香りが出たらにんにくを入れ、きつね色になるまで炒める。
4. 鶏肉を入れて炒め、表面が白っぽくなったらパプリカを入れる。
5. 合わせておいたＡを回し入れて蓋をする。中弱火で３分蒸し焼きにし、鶏肉に火を入れる。
6. 蓋を外して出た水分をとばす。