血糖値とは、血液中のグルコース（ブドウ糖）濃度のことを指します。

私たちが食べたものは、吸収されると血糖となります。

この血糖は必要に応じてエネルギーとして活用されるのですが、糖を摂取すると血糖値が上昇し、血糖値を下げるためのホルモンであるインスリンが分泌されます。

このインスリンは、血糖値を下げる過程で血糖を脂肪に変換して蓄える性質があるので、血糖の急上昇を防ぎインスリンを必要以上に分泌させないようにすることが健康的な食事のポイントとなります。

血糖値は糖質を摂取することで上がりますが、一緒に組みあわせる食品で血糖値の急上昇をコントロールすることも可能です。

そのために、まず取り入れたいのが「ベジファースト」です。野菜には食物繊維が含まれているため、吸収を緩やかにし血糖値の急上昇を防ぐ効果が期待できます。

ご飯やパン、麺類など糖質を多く含む食品を食べる際には、先に野菜から食べるようにしましょう。

また、食物繊維を含むキノコや海藻類、大豆などの豆類もおすすめです。

たとえば、最初に

「サラダを食べる」
「海藻の酢の物を食べる」
「味噌汁のキノコやワカメなどから食べる」

ことで、血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待できます。

また、野菜や海藻、キノコ、こんにゃくなど、食物繊維を多く含む食材は歯ごたえもあるため咀嚼回数も増えます。

そのため満腹中枢を刺激しやすくなるので、食べ過ぎ防止効果も期待できます。

血糖値をコントロールする食事というと「糖質を完全にカット」しないといけなかったり「甘いものも徹底的に制限」しないといけなかったりなど厳しそうなイメージをもつかもしれません。

しかし、普段の食事に血糖値の上昇を緩やかにサポートしてくれる“食物繊維”を含む食材をプラスする、“食べる順番”を工夫するなど、簡単ですぐにできそうなこともあります。

まずは、無理せずにできそうなことから始めて、血糖値を上手にコントロールしましょう。