とろとろ海老のおろしうどん

つくりかた

• 海老は殻をむいて、背わたを取る。塩と片栗粉（分量外）を少量ずつ海老にまぶして、よく揉み、水で洗う。キッチンペーパーで水気を切って、1cmくらいの長さに切っておく。
• えのきは石づきを取って、2cmくらいの長さに切って、ばらしておく。長ねぎ、しょうがは、みじん切りにする。大根はおろしておく。万能ねぎは小口切りにする。
• うどんを指定の分数茹でる。
• 鍋に油をしき、しょうが、ねぎを入れて香りが出てくるまで炒める。えのきを加えて、さらに炒める。
• に海老を加え、さっと炒める。海老の色が変わったら、酒、麺つゆを加える。
• 一煮立ちしたら、大根おろしを加え、水大さじ2で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
• 茹で上がったうどんに、をかけて、万能ねぎを散らす。