ダイエットしなきゃ、という思いで食事を制限し、結果ストレスで食べすぎに走ってしまった……。

そんな苦い経験はありませんか？

バランスよくしっかり食べながら、健康的に痩せることが正しいダイエットの基本です。そのためには、調理の技術ももちろん大切。

一手間加えるだけで、カロリーダウンが叶う調理法を覚えて、ダイエット中の食事に役立てましょう


監修者：田中　明先生
女子栄養大学教授　女子栄養大学附属栄養クリニック所長
東京医科歯科大学医学部卒業後、同第3内科入局。米国カリフォルニア大学サンフランシスコ校心臓血管研究所留学、都立府中病院内科（糖尿病）医長、関東学院大学人間環境学部健康栄養学科教授などを経て、2007年より現職。

ほんの一手間加えるだけでカロリーダウンさせる、ダイエットにうれしい調理法を、一緒に見てみましょう！

食事は、見た目や香り、音など五感で楽しむもの。

見た目の印象も大切で、大きめな器に少し盛るよりも、小さな器にたっぷり盛り付ける方が満足度はアップします。

器選びにもこだわってみましょう。

豚肉の生姜焼きなどの炒め物の肉を、ロースからもも肉に変更すると、大幅にカロリーを落とせます。

もも肉は縮みやすいので、調理前に片栗粉をまぶすと固くならずに美味しくいただけます。

調理で油を使うとき、容器からフライパンへ直に注いでいると、油大さじ1のつもりでも、倍くらいの油を使っていることがあります。

カロリーでいうと、油大さじ1が大さじ2になることで、約100キロカロリーも摂取量が増えてしまうのです。

余分なカロリーや塩分をカットするためにも、目分量ではなく計量する習慣を身につけましょう。

カレーを作った鍋が、油でべったり、ということがありますよね。

市販のカレールーには、油脂が多く使われているのです。

代わりに、ヨーグルトやカレースパイスを使ってヘルシーなカレーに仕上げましょう。

たとえばハンバーグを作るとき、ひき肉の量を少し少なめにして、その分食感のあるエノキダケを混ぜてボリュームを出すと、カロリーダウンに加えて食感も楽しめます。

いろいろな料理で試してみましょう。

米粉を揚げ物の衣にすると薄づけでき、油の吸収率は片栗粉の約半分に。

さらにカリッとした食感に仕上がります。

鶏の唐揚げなどにもオススメです。

高タンパク・低カロリーでダイエットの強い味方になってくれる、鶏肉。

もも肉に比べて、むね肉の方が低脂肪なのでダイエットにはオススメです。

調理するとき、むね肉についた皮を除くとさらにカロリーダウン！